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腊肠会散是什么原因 腊肠灌好后还要怎么做
2022-09-23

之前做的腊肠好不容易可以吃了就煮了一截尝尝味道的,结果这个腊肠煮好之后一切竟然散开了,这是什么原因?腊肠灌好了之后还要怎么做些什么事情?

腊肠会散是什么原因

1.灌肠时没到位,空隙过大,不紧实;

2.没晾干。空气没排出,有空隙,自然就容易炒散,晒得越干越紧实,就不会散。;

3.蒸熟后要晾凉了再切,趁热切也是容易散的;

4.灌肠要肥瘦相间,不能全是瘦肉。

5.不要切的太薄,刀要锋利,可以避免炒散;

腊肠灌好后还要怎么做

首先把腊肠打好结,用棉线把腊肠绑起来.

然后用牙签在头尾和中间插几个小孔.

接着把肉放在阴凉的地方先风干3-5天左右,让腊肠表面的水分自然风干.

把香肠提到阳光下暴晒3-5天.

最后利用真空袋打包装好,放入冰箱里面保存就可以了.

腊肠灌好后是煮熟还是晾晒

腊肠灌好了不要用热水烫过,灌好了的香肠里面有气需要用针放掉里面的空气,然后风干两天就可以熏制或者直接控干。一定要过温水冲,因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等,不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。

腊肠要煮多久

一般情况下腊肠煮半个小时左右的时间就可以吃了,但是在腊肠中含有较多的亚硝酸盐,我们都知道这种物质对我们的身体健康是没有好处的,在煮腊肠的时候如果可以确定腊肠不煮焦的话,煮的时间越长那么腊肠中含有的亚硝酸盐的含量就会越少,所以大家在平常煮腊肠的时候也可以适当的延长一下煮的时间。

但是大家在煮腊肠的时候最好是冷水下锅煮,这样的话可以让水分慢慢的浸入到腊肠中,这样原来那种比较干的腊肠就会变得比较滋润了,所以大家平常煮腊肠的时候一定要注意这一点。