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红楼梦中林黛玉的一日三餐都吃的是什么?有什么特别的
2022-11-07

林黛玉,中国古典名著《红楼梦》的女主角。接下来趣历史小编给大家带来相关的文章

《本草纲目拾遗》中记载:燕窝“大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚损的圣药。根据现代营养学的分析,燕窝主要成分有蛋白质、水溶性蛋白质、赖氨酸、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素,能增强人体对疾病的抵抗力,有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒,是一种天然保健品。

古代燕窝比较罕见,真正的燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔藓、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把燕窝取用,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

《红楼梦》里,薛宝钗看过林黛玉的药方后,给她出了吃燕窝滋补身体的办法。原文如下:

“……饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。”

当天晚上,她派人给林黛玉送来一大包上等燕窝和一包雪花洋糖。贾宝玉知道情况后,向贾母透露了口风,最终由王熙凤每日派送一两燕窝保障林黛玉食用。

当然吃燕窝是吃不饱的,林黛玉除了吃燕窝,还需要有正常的饮食。

林黛玉吃饭很不规律,十顿饭往往只吃四五顿。对此有过明确说法。

《红楼梦》第三十五回,贾母带着王夫人、薛姨妈等人看望宝玉过后到上房吃饭,王夫人让人去请姑娘们一起来吃。“请了半天,只有探春和惜春两个人来,迎春身上不耐烦,不吃饭;林黛玉自不消说,平素十顿饭只好吃五顿,众人也不着意了。”

林黛玉尽管吃得少,但吃的是精品。

首先,吃的米饭是名贵的胭脂米。

《红楼梦》第七十五回,贾母同大家一起吃饭时,尤氏听后捧过一碗来,说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗,便吩咐:“将这粥送给凤哥儿吃去。”贾母吃完过后,尤氏吃饭时,丫环们给她盛来了一碗白粳米饭,贾母当时就不高兴了,责问下人时,那人道:“老太太的饭吃完了。今日添了一位姑娘,所以短了些。”后来王夫人解释,因为田上的米不能按数上交,吃的几样细米只能定量做。

从这个细节中可知,贾母和主子小姐们吃的不是白粳米饭而是细米。

细米是什么?从贾母喝粥的情况看,应该是红稻米,即胭脂米。

胭脂米全称为“御田胭脂米”,是一种比较少见的米,营养丰富,煮熟时色如胭脂、异香扑鼻,味道极佳,同白米混煮亦有染色传香的特点。《红楼梦》第五十三回,“乌进孝上贡中有玉田胭脂米二石”。

林黛玉和贾家姑娘们同样待遇,所以她平时吃的应该是红稻米饭或红稻米粥。

其次,吃的菜是上等菜。

《红楼梦》第七十五回,不仅透露出林黛玉平时吃的米饭很珍贵,很有档次,也透露出她平时吃的菜也很特别。

贾母吃饭时略尝了几样,然后开始分饭分菜。原文如下:

“将这粥送给凤哥儿吃去,”又指着“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿、宝玉两个吃去,那一碗肉给兰小子吃去。”

由此可知,林黛玉和贾宝玉共得了两份菜。

笋是竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,作为江南一带的美食之材,甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。贾府在京都,此时正值中秋,吃一份笋菜,极显奢华。

“风腌果子狸”更是一道名菜。《随园食谱》记载:“果子狸,鲜者难得。其腌干者,用蜜酒酿,蒸熟,快刀切片上桌。先用米计水泡一日,去尽盐秽。较火腿觉嫩而肥。”

林黛玉吃笋也好,吃风腌果子狸也罢,无论是哪一种菜,都是很有营养,非常香甜的。

“民以食为天。”自古以来,人们对饮食都非常关注。《红楼梦》里有诸多关于饮食的细节,“宴宁府宝玉会秦钟”“刘姥姥醉卧怡红院”“荣国府元宵开夜宴”等等。贾府历经百年宝贵,无论是组织盛大的迎接后妃盛宴,还是豪门贵族的家宴,或者是普通一日三餐,都非常讲究。林黛玉体弱多病,所以她吃得很精细、很清淡,很有营养。因为她吃的不多,又是高端食材,自然吃完之后不会满口腥膻,涵养的气息自然会是一副不食人间烟火的神仙模样。